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知る人ぞ知る、松坂牛や神戸牛の素となった牛だそうです。
石垣牛は沖縄ということからも分かるように温暖な地域で育つ点が大きな特徴です。和牛は温暖な地域を好むことから、石垣牛は南国の風土でストレスを感じずに育っていいきます。
その温暖な環境が肉質にも大きな影響を与え、その肉質は脂身が多過ぎないさっぱりとしたものとなり、それとともに甘味のある風味豊かな味わいを持っています。

それなのに手頃な価格で食べられるとなれば、石垣島へ石垣牛を食べにぶらり旅したくなりますよね。

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